कॉटेज चीज़ बनाम चेडर चीज़
पनीर और चेडर चीज़ दो प्रकार के चीज़ हैं जो उनके बीच किसी प्रकार का अंतर दिखाते हैं। कॉटेज चीज एक तरह का फ्लेवर्ड चीज दही उत्पाद है। दूसरी ओर, चेडर चीज़ एक तरह का सख्त पीलापन लिए हुए सफ़ेद चीज़ है। दो प्रकार के पनीर के बीच यह प्रमुख अंतर है।
चेडर चीज़ का नाम इंग्लैंड के समरसेट काउंटी में स्थित एक गाँव के नाम पर पड़ा है। इसीलिए चेडर चीज़ इंग्लैंड में बहुत लोकप्रिय चीज़ है।
दही से पनीर बनाया जाता है जिससे एसिडिटी दूर होती है। वही पनीर जब दबाया जाता है तो किसान पनीर और पॉप पनीर बन जाता है। यह जानना महत्वपूर्ण है कि दूध से कई प्रकार के पनीर तैयार किए जाते हैं और उनमें वसा के विभिन्न स्तर भी होते हैं।
पनीर के बेहतरीन फायदों में से एक यह है कि इसे खुद खाया जा सकता है। बेशक, इसे टमाटर, सलाद और फलों के साथ भी खाया जा सकता है। दूसरी ओर, चेडर चीज़ की बनावट दृढ़ होती है और कभी-कभी इसमें कैल्शियम लैक्टेट के बड़े क्रिस्टल होते हैं। कई अन्य प्रकार के पनीर की तुलना में चेडर चीज़ अधिक भंगुर प्रतीत होती है।
यद्यपि, चेडर चीज़ यूनाइटेड किंगडम में सबसे लोकप्रिय है, यह दुनिया भर में और कई अन्य देशों में ऑस्ट्रेलिया, संयुक्त राज्य अमेरिका, नीदरलैंड, दक्षिण अफ्रीका, न्यूजीलैंड और बेल्जियम जैसे देशों में उत्पादित किया जाता है।
दो प्रकार के पनीर के बीच एक और मुख्य अंतर यह है कि चेडर चीज़ की तुलना में पनीर में कैसिइन प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है। वस्तुतः यही कारण है कि पनीर को बॉडी बिल्डर और वेटलिफ्टर पसंद करते हैं। पनीर में फैट की मात्रा कम होती है।
गर्भवती महिलाओं को गर्भावस्था के दौरान पनीर खाने की सलाह दी जाती है, और उन्हें चेडर पनीर सहित अन्य प्रकार के पनीर खाने की सलाह नहीं दी जाती है।पनीर में मौजूद कुछ महत्वपूर्ण तत्वों में विटामिन ए, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, सोडियम और जिंक शामिल हैं।
चेडर पनीर गाय के दूध से तैयार किया जाता है, और इसे बहुत बार पास्चुरीकृत किया जाता है। पनीर के मामले में ऐसा नहीं है। साथ ही, चेडर चीज़ बनाने में, दही को अच्छी तरह से दबाया जाता है ताकि मट्ठा पूरी तरह से निकल जाए और कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ दिया जाए, जो कि पनीर के मामले में नहीं है। चेडर चीज़ को इसकी कठोरता के कारण विशेष प्रकार की पैकिंग की आवश्यकता होती है। इसे आम तौर पर लार्डेड कपड़े या काले मोम में पैक किया जाता है। चेडर चीज़ की भी कुछ किस्में हैं।
क्विक्स नाम के चेडर चीज़ की किस्म को ब्रिटिश चीज़ एसोसिएशन द्वारा वर्ष 2009 में सर्वश्रेष्ठ चीज़ का पुरस्कार दिया गया। जबकि, डाइटर्स के बीच पनीर बहुत लोकप्रिय है, डाइटर्स के बीच चेडर चीज़ बहुत लोकप्रिय नहीं है।
यह जानना जरूरी है कि वसा रहित पनीर दुनिया के कई हिस्सों में उपलब्ध है।पनीर में कम वसा की मात्रा की भरपाई के लिए, अतिरिक्त स्वाद लाने के लिए पनीर में अधिक चीनी डाली जाती है। पनीर में स्वाद के लिए नमक भी डाला जाता है. कुटीर चीज़ और चेडर चीज़ के बीच ये महत्वपूर्ण अंतर हैं।
