सफेद गेहूं बनाम साबुत गेहूं
सफेद और साबुत गेहूं गेहूं के दो वर्गीकरण हैं जिनमें विभिन्न पोषक तत्व होते हैं जो मानव शरीर के लिए अच्छे होते हैं। इनमें प्रोटीन (शरीर में क्षति कोशिकाओं और ऊतकों की मरम्मत के लिए मुकदमा), कार्बोहाइड्रेट (जो शरीर को ऊर्जा देता है) और फाइबर (भोजन शरीर के पाचन में मदद करता है) होते हैं।
गेहूं
सफेद गेहूं का रंग सफेद से सुनहरा होता है और इसमें प्रोटीन की मात्रा बहुत अधिक होती है। इसके दो प्रकार हैं: नरम सफेद गेहूं या एसडब्ल्यूडब्ल्यू (आमतौर पर मोंटाना, इडाहो और कैलिफोर्निया में उगाया जाता है) और कठोर सफेद गेहूं या एचडब्ल्यूडब्ल्यू (जो 1990 के आसपास बाजार में जोड़ा जाता है)।प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, एचडब्ल्यूडब्ल्यू में एसडब्ल्यूडब्ल्यू की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। सामान्य तौर पर, सफेद गेहूं स्वाद में हल्का होता है और दूसरों की तुलना में बहुत मीठा होता है।
गेहूं
साबुत गेहूं आमतौर पर ब्रेड, केक, मफिन, पास्ता, क्रैकर्स और इसी तरह का कच्चा माल होता है। पूरे गेहूं के उत्पाद ज्यादातर उत्तरी अमेरिका और अन्य देशों में भी पाए जा सकते हैं। एक कप साबुत गेहूं में मैंगनीज, फाइबर की उच्च मात्रा होती है जो आहार के लिए अच्छे होते हैं, ट्राइटोफान, और मैग्नीशियम और कैलोरी की न्यूनतम मात्रा। साबुत गेहूं के उत्पाद खाने से मेटाबोलिक सिंड्रोम से पीड़ित होने का जोखिम कम हो सकता है।
सफेद गेहूं और साबुत गेहूं में अंतर
सफेद गेहूं और साबुत गेहूं दोनों गेहूं की घास से आते हैं। सफेद गेहूं दो प्रकार के होते हैं जो SWW (नरम सफेद गेहूं) और HWW (कठोर सफेद गेहूं) होते हैं जबकि पूरा गेहूं अकेला गेहूं होता है। सफेद गेहूं ज्यादातर उत्तर पश्चिमी प्रशांत क्षेत्र में उगाया जाता है जबकि पूरा गेहूं ज्यादातर उत्तरी अमेरिका में उगाया जाता है।हालांकि वे एक ही प्रकार के गेहूं हैं, वे पोषक तत्वों के मामले में भिन्न होते हैं क्योंकि सफेद गेहूं प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट में बहुत अधिक होता है। दूसरी ओर पूरे गेहूं में मैंगनीज और फाइबर की अत्यधिक मात्रा होती है जो मानव शरीर के लिए अच्छे होते हैं। सफेद गेहूँ स्वाद में हल्का होता है और अन्य की तुलना में अधिक मीठा होता है।
सफेद और साबुत गेहूं के बीच का अंतर मुख्य रूप से उनके पोषण मूल्य पर होता है। जबकि गेहूं कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है जो शरीर को दैनिक कार्य करने के लिए आवश्यक ऊर्जा की सही मात्रा देता है, दूसरी ओर साबुत गेहूं में उच्च फाइबर सामग्री होती है जो आहार के लिए अच्छी होती है और किसी भी चयापचय संबंधी बीमारी होने के जोखिम को कम करती है।
संक्षेप में:
• सफेद गेहूं प्रशांत नॉर्थवेस्ट के आसपास लोकप्रिय है जबकि पूरा गेहूं उत्तरी अमेरिका में लोकप्रिय है।
• सफेद गेहूं में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है जबकि साबुत गेहूं में फाइबर और मैंगनीज की मात्रा अधिक होती है।
• सफेद गेहूं स्वाद में हल्का होता है और अन्य की तुलना में बहुत मीठा होता है।
